じゃがいも料理の基本
昔嫌いだったもののひとつに、じゃがいもがあります。
私って、小さいときはすんごい好き嫌い多かったんですよね。
てか、嫌いなものが多すぎ。
しかも、にんじんとかピーマンとか、
同世代の子が嫌いだというものは割りと好きだったり。
じゃがいもが嫌いだった理由は、その食感。
なんか口の中でもごもごする感じが嫌で。
同様の理由でかぼちゃとか嫌いでしたねぇ。(^^ゞ
自分で料理をするようになって、
嫌いなものが格段に減りましたけど。
今日はそうやって自作料理で克服したひとつ、
じゃがいも料理の基本です♪
「じゃがいも料理の基本」たって、別に大したことないんですけど。
んな講釈できるほどの知識はないですし。(笑)
まあ、私の考えるじゃがいも料理の基本、てことで。
とりあえず、じゃがいも料理を考える前に、
じゃがいもを選びましょう。
じゃがいもって、大きく分けて
男爵系とメークイン系の2つに分かれます。
男爵系は、丸っこくて、ゴツゴツぼこぼこした感じ。
わりとほくほくした感じになるので、
ふかしいもとかにするとおいしいです。
メークイン系は、ちょっと長細くって、
ちょっとつるんとしたフォルムです。
煮崩れしにくいので、
煮物にしても失敗しにくいです。
あんまりイメージないかもですが、
じゃがいもの成分の基本は、
ビタミンCとビタミンB1、それに糖質。
じゃがいもは加熱してもビタミンの損失が少ないので、
じゃがいも料理って意外とビタミンとれるんですよ。
あと、基本中の基本ですが、
じゃがいもには毒があります。
お腹痛くなります。
だから、たとえ皮ごと調理する場合でも、
必ず芽の部分だけはとってくださいね☆
そして完全余談ですが、
同じ芋でも、じゃがいもとさつまいもは
生物学的には全然別、て知ってました？
じゃがいもは、茎。
さつまいもは、根。
その根拠を述べよってレポート課題を大学の頃に出されて、
なかなか苦労した記憶がありますよ……
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