昔嫌いだったもののひとつに、じゃがいもがあります。
私って、小さいときはすんごい好き嫌い多かったんですよね。
てか、嫌いなものが多すぎ。
しかも、にんじんとかピーマンとか、
同世代の子が嫌いだというものは割りと好きだったり。
じゃがいもが嫌いだった理由は、その食感。
なんか口の中でもごもごする感じが嫌で。
同様の理由でかぼちゃとか嫌いでしたねぇ。(^^ゞ
自分で料理をするようになって、
嫌いなものが格段に減りましたけど。
今日はそうやって自作料理で克服したひとつ、
じゃがいも料理の基本です♪
「じゃがいも料理の基本」たって、別に大したことないんですけど。
んな講釈できるほどの知識はないですし。(笑)
まあ、私の考えるじゃがいも料理の基本、てことで。
とりあえず、じゃがいも料理を考える前に、
じゃがいもを選びましょう。
じゃがいもって、大きく分けて
男爵系とメークイン系の2つに分かれます。
男爵系は、丸っこくて、ゴツゴツぼこぼこした感じ。
わりとほくほくした感じになるので、
ふかしいもとかにするとおいしいです。
メークイン系は、ちょっと長細くって、
ちょっとつるんとしたフォルムです。
煮崩れしにくいので、
煮物にしても失敗しにくいです。
あんまりイメージないかもですが、
じゃがいもの成分の基本は、
ビタミンCとビタミンB1、それに糖質。
じゃがいもは加熱してもビタミンの損失が少ないので、
じゃがいも料理って意外とビタミンとれるんですよ。
あと、基本中の基本ですが、
じゃがいもには毒があります。
お腹痛くなります。
だから、たとえ皮ごと調理する場合でも、
必ず芽の部分だけはとってくださいね☆
そして完全余談ですが、
同じ芋でも、じゃがいもとさつまいもは
生物学的には全然別、て知ってました？
じゃがいもは、茎。
さつまいもは、根。
その根拠を述べよってレポート課題を大学の頃に出されて、
なかなか苦労した記憶がありますよ……
じゃがいも料理といえば肉じゃがなんですが、
それはまた特集を組むとして、
じゃがいも料理の簡単レシピです。
四の五の言わず、超簡単レシピのみを揃えてみました。(笑)
じゃがいも料理 簡単レシピ vol.1
～* こふきいも *～
＜材料＞
じゃがいも
塩・こしょう
＜作り方＞
1. じゃがいもの皮をむき、芽をとる
2. なべにじゃがいもをいれ、水をかぶる程度に入れる
このとき、必ず水！ イモ類は水からゆでるのが鉄則です♪
3. 2.に少量の塩を入れ、火にかける
4. 水がほとんど飛んだら、鍋をゆすって「粉ふき」にする
5. 好みでこしょうをまぶしてできあがり。
じゃがいも料理 簡単レシピ vol.2
～* じゃがバター *～
vol.1のこしょうをやめてバターにする。Σ(￣□￣;)
じゃがいも料理 簡単レシピ vol.3
～* フライドポテト *～
＜材料＞
じゃがいも
あげ油
塩
＜作り方＞
1. じゃがいもの皮をむき、芽をとる。
2. 好みの大きさに切る
3. 油であげる
4. 塩を軽くまぶす
じゃがいも料理 簡単レシピ vol.4
～* じゃがいもとあさりのパスタ *～
＜材料＞
じゃがいも
あさり
パスタ麺
塩
バター
酒or白ワイン
＜作り方＞
1. あさりは砂抜きしてよく洗っておく
2. じゃがいもの皮をむき、芽をとり、食べやすい大きさに切る
3. 大きな鍋に、じゃがいもと水と塩を入れ、火にかける
4. 別の蓋の閉まるフライパンか鍋に、
あさりとバターと酒を入れて蓋をして火にかける
5. 3.の鍋が沸騰したらパスタ麺を入れ、
じゃがいもといっしょにゆでる
6. 5.をザルにあげたら、4.の中へ入れてからめる
最後だけじゃがいもオンリーじゃないですけど。(笑)
でも、じゃがいもと麺を一緒にゆでるって簡単でしょ？
私はこしょうが好きなので、
最後にこしょうもからめます。
パセリとか青物があれば、添えると一層きれいですよ(^_-)-☆